甜椒的做法怎么炒好吃（甜椒的做法）

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1、用料  

2、甜椒    3个    肉丝    150克    淀粉    1勺    料酒    1勺    盐    5克    

3、姜    2片    蒜    3瓣    小葱    2枝    

4、甜椒肉丝的做法  

5、红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用。

6、肉丝加淀粉、生抽、耗油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。

7、咱没有专业厨师“一锅出”的本事，那就菜和肉分开炒。

8、锅中放少许油，7成热时放红椒丝。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出。

9、另起油锅，4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应。

10、大部分肉丝变色后，下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒，这样炒出的肉丝更有风味。

11、姜蒜下锅后，快速翻动肉丝，使其受热均匀。再略炒后关火，下葱段，用余温翻炒即成。

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