如何做四川泡菜（如何做泡菜）

大家好,小问来为大家解答以上问题。如何做四川泡菜，如何做泡菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、弄个简单又开胃的吧

2、大白菜芯一个（要泡多点就大白菜一棵），胡罗卜一棵（小的点的吧，嫩点），小颗的包菜一个

3、 （可以混着泡，也可以只要其中的一种菜）

4、食盐，白糖，白醋，新鲜小红辣椒（会吃辣就用朝天椒），紫苏梅（找不到地方买 可以不用加),

5、 塑料罐或是玻璃瓶一个大口的那种 ，大盆2个

6、 准备一个盆，先把第2项的材料调好，倒入白醋（盐腌过的菜有多少就放多少白醋，），放入用剪刀（不会辣到手）或是菜刀切成小圈圈的辣椒，放一丁点盐，一平勺白糖，一两颗紫苏梅(没有就不用加），全部放在盆用筷子搅一会调味道调均匀

7、 把第2项的材料大白菜用手撕成小块状，包菜也是用手撕（手撕的边缘不平滑，容易入味），胡罗卜切片或丝，全放在一个盆里，撒入一大把盐腌上30分钟以上，再用清水冲洗一遍，沥干水分

8、 塑料瓶备好，倒入一点已调好味的调料，再把菜放进去，放一半时再倒入一些调料，菜放完了把剩下的调料全部倒下去，盖好盖子，放入冰箱里冷藏一天就可以吃了（冷藏的时间越久越入味）

9、 没有冰箱的话也可放在比较凉的地方， 如果调料太咸或是太醋，可以往瓶里倒入一点冷开水稀释一下

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