红烧鸡怎么烧才烂（红烧鸡怎么烧才好吃）

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1、红烧鸡的做法（一） 原料： 主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。

2、 调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。

3、 制法： 鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。

4、灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见 方的块。

5、蒜切片。

6、 鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。

7、 炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。

8、 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。

9、 炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上 熟猪油装盘即成。

10、 按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。

11、可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

12、 红烧鸡的做法（二） 主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙 调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。

13、 做法： 将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。

14、 将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。

15、 特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。

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