大连焖子水和淀粉比例（大连焖子）

大家好,小问来为大家解答以上问题。大连焖子水和淀粉比例，大连焖子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、焖子的制法： 原料：上等红薯粉条１０００克　红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］５００克　肉茸２００克　鸡蛋４个　姜末２０克　葱花５０克　精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法： １红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2、 ２将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

3、 操作要领： １粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。

4、如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。

5、另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

6、 ２煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

7、 新年快乐 谢谢。

以上就是【大连焖子水和淀粉比例，大连焖子】相关内容。