红烧小黄鱼菜谱（红烧小黄鱼）

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1、 原料：黄鱼500克、葱5根、姜6片、大蒜4克、红尖椒一只。

2、 调料：油30克、金华府酒50克、盐、鸡精、味精各少许。

3、 制作方法：黄鱼洗净，背上切几刀。

4、再将锅烧烫，然后下油30克，放入姜片烧一下。

5、再把鱼入锅，放盐，煎至两面黄，放入调料和一小碗水烧制。

6、 特点：色泽红亮，味醇厚，微辣。

7、 操作要领：红烧鱼类锅一定要烫，入油之后需放入姜片，这样烧出来的鱼体形才会完好，烧制时也不会粘锅，味精需要在用筷子能插入鱼背下才放入，烧成浓汤即好。

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