烧茄子菜名（煎酿茄子是什么菜系的名菜）

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1、　　煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。

2、　　煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

3、　　煎酿茄子的做法详细步骤：

4、　　1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件，每件约17.5 克，洗净晾干。

5、　　2. 猪去皮肉剁烂。

6、　　3. 鲜虾仁略切断。

7、　　4. 香菇去蒂，洗净，切细料。

8、　　5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。

9、　　6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。

10、　　7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

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